- Cheese cake di tonno
- Gamberi kataifi con la sua riduzione su salsa all’aneto
- Pasta mista con cernia, pomodorini gialli e rossi e mousse di pepperoncino di fiume
- Filetto di pesce scottato, pack choi e il suo ristretto
- Pre dessert
- Dolce
- Speck e blu di bufala con confettura di cipolla di Tropea e melannurca
- Fiori di zucca in pastella, cacio e pepe su passata di pomodorini datterini
- Ravioli ripieni di cinghiale al burro di montagna, gocce di aceto balsamico extravecchio e tartufo nero estivo
- Pancia di maialino con purea di patate al profumo di zenzero
- Pre dessert
- Dolce
- Tartara di pescato del giorno, con maionese di ostriche e insalatina croccante
- Polipetto affogato su fregola sarda, all’aroma di finocchietto
- Risotto bianco di bufala e crema di zucca, tataki di tonno "katsuobushi"
- Spaghettoni degli Antichi Pastai, alle delizie del mare e clorofilla di limone
- Filetto di spigola scottato, con verdurine di stagione e pesto di basilico
- Pre dessert
- Dolce
- Stracciata di burrata ai 3 pomodorini
- Fiori di zucca in pastella, cacio e pepe su passata di pomodorini datterini
- Fusillone alla Nerano, con fuso di caciocavallo podolico
- Scrigno di Melanzane
- Pre dessert
- Dolce
- Fiori di zucca in pastella, cacio e pepe su passata di pomodorini datterini € 22
- Variazione di Caprese € 22
- Tartara di pescato del giorno, con maionese di ostriche e insalatina croccante € 30
- Polipetto affogato su fregola sarda all’aroma di finocchietto con centrifugato di scarola € 28
- Gamberi kataifi con la sua riduzione su salsa di yogurt all’aneto € 26
- Speck e blu di bufala con confettura di cipolla di Tropea e melannurca € 26
- Lingotto di Fassona "750 karati" € 28
- Melanzana fondente con alici di Cetara, stracciata di burrata, pomodorini, capperi e olive al profumo di basilico € 26
- Fusillone alla Nerano con fuso di caciocavallo podolico e croccante di zucchine € 24
- Tagliatelle con pomodorini datterini, gocce di melanzane e ricotta infornata € 24
- Linguine aglio, olio, peperoncino e patate, con crudo di riccio € 30
- Spaghettoni degli Antichi Pastai con delizie del mare e clorofilla di limone € 30
- Pasta mista con cernia, pomodorini gialli e rossi, mousse di peperoncino di fiume € 30
- Risotto bianco di bufala e crema di zucca, tataki d tonno “Katsuobushi” € 30
- Ravioli ripieni di cinghiale al burro di montagna, gocce di aceto balsamico extravecchio e tartufo nero estivo € 28
- Trancio di pesce scottato, pack choi e il suo ristretto € 35
- Zuppetta di pesce della tradizione € 55
- Umami d’astice al tartufo nero su crema di patate € 50
- Petto d’anatra, salsa all’arancia, cioccolato fondente e spinacino novello € 32
- Costine di agnello croccante su purea di topinanbur, al profumo di menta peperita € 35
- Ossobuco "scomposto" € 40
- Chateaubriand € 90